普洱茶拼配师:为了一款新茶,我拼出了100多个配方

摘要:茶叶拼配不是简略 地将几种茶叶混搭,而是要依照 一定的比例,将不同产区、级别、季节、发酵程度和存放年限的茶叶原料组合。

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文/ 全国 网商记者 王金成

拼配是普洱茶的魅力地点 。一款普洱茶好欠好 喝,全看拼配师,用业管家 士的说法,拼配师让普洱茶有了性格和生命力。

不同的茶叶搭配在一同 ,会发生一些微妙的变化。搭配好了,一款新的普洱茶就诞生了,搭配欠好 ,那么拼配师就要继续尝试其他配方。

在普洱茶厂里,拼配师是个宝,邵爱菊是云南大益勐海茶厂的宝。

普洱茶拼配师:为了一款新茶,我拼出了100多个配方

邵爱菊

邵爱菊

喝着茶长大的拼配师

云南普洱茶的茶叶产地都在山区,离边境线最近不过20几公里,山高路远,从一个区域到另外一 个区域,开车都要好几个小时。

本年 云南春茶上市后,邵爱菊一连在山区跑了十多天,每天早上 晚归在山里边 转悠,“跑了六七个县,勐海、普洱、版纳、临沧这些茶区都去看看。”

同一个区域 的茶叶,受气温、湿度、土壤等这些因素影响,常常 会发生一些变化,邵爱菊说,知道了本年 的春茶和往年的有什么不一样,拼配茶叶的时分 才干 做得到得心应手。

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邵爱菊出生在云南腾冲,家里也种茶叶。爸爸妈妈 喜欢喝茶,她也从小跟着喝,但没想过有一天会和茶叶打这么深的交道,“应该说我和茶叶有缘吧。”

从小喝着茶长大,她骨子里和茶叶亲近。

2002年,邵爱菊考上了云南农业大学,专业天然 而然就选了茶学。从此,她打开了一个全新的茶叶世界,知道了茶叶有什么成分,彼此 之间会发生什么变化,这让她很兴奋:“我发现茶叶很神奇。”

大学毕业后,邵爱菊进了普洱茶的标杆企业勐海茶厂,还被组织 在了最重要的拼配研发岗位。更让她没想到的是,几年之后,一款款自己拼配的普洱茶,通过网络让很多不喝普洱茶的人也开始喝了,“就连福建人也在网上买普洱熟茶喝。”

100多个配方才拼出一款好普洱

勐海茶厂里有一间专门的茶叶拼配室, 就是邵爱菊和其他拼配师工作的当地 。这是茶厂的秘要 房间,不会容易 示人,更不要说摄影 。

拼配室里放着上千种不同的茶叶原料,每一种装一个纸袋,里边 会有一张品种 产地标签。不过,做了12年拼配师,邵爱菊早就不需要看标签,“现在拿到一个样品,就知道茶叶产区和季节这些信息。”

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需要支付 多少时间 ,才干 做到这样轻而易举?只有她自己知道。邵爱菊笑笑,刚做拼配师的时分 ,每天去熟悉三四十个样品,把茶叶原料一个个摸透,上千个小区域的原料就是这么认过来的。

穿上大褂,从外观看起来都差不多的茶叶中选择几种,在天平上秤量配比,冲泡喝茶分析。步骤看起来很简略 ,其间 确有很多道道。“像南糯山和帕沙属于一个山脉,两个当地 的茶叶看起啦差不多,实践 上口味上有很大的差异。”邵爱菊说,假如 要拼一款晴天清甜的茶,她会选南糯山的茶,假如 要一款偏苦的,就要选帕沙的。

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